Aceite de oliva virgen extra Azemur

Recolectamos y molturamos las aceitunas para obtener el aceite de oliva virgen extra Azemur.

Obtener el aceite, recolección y molturación

Recolección, molturación y obtención del aceite de oliva

Para obtener un aceite de calidad hay que recolectar la aceituna en un tiempo temprano y utilizar unos medios mecánicos que no dañen el fruto, así como asegurar un trasporte hasta la almazara lo más rápido posible.

Seguidamente hay que procurar molturar las aceitunas en un breve espacio de tiempo desde la recogida del árbol, y tratar el proceso de transformación con unas temperaturas bajas.

En aceites Azemur, recolectamos a principios de noviembre, molturamos la aceituna recolectada en el mismo día y utilizamos temperaturas no superiores a 22 º en todo el proceso de transformación.

Términos utilizados en la fabricación del aceite:

Almazara = fabrica de aceites.
Molturación = pasar las aceitunas por un molino para obtener una masa de aceituna.
Proceso de transformación = consiste en el batido de la masa de aceituna y en la extracción del aceite de esa masa.
Baja temperatura = Hacer la transformación con temperaturas que no dañen las propiedades del aceites de oliva.